Rezept - Sugo für Gemüsemuffel
Kinder können heikel sein und essen nicht immer ,was auf den Tisch kommt. Dabei will man als Mutter drauf achten, dass die Kinder auch etwas "Xundes" essen. Da helfen oft kleine Tricks, meint Diätologin Angelika Kirchmaier.
Zutaten und Zubereitung
Gemüse
3 Zwiebeln, halbieren und in grobe Scheiben schneiden, ohne Fett anrösten
Folgende Zutaten hinzufügen
1/8 l kochendes Wasser
1 Karotte, in grobe Würfel schneiden
150 g Zucchini oder Kürbis, in grobe Würfel schneiden
1 Kartoffel (100 g), ungeschält, in grobe Würfel schneiden
1 halber kleiner Boskop-Apfel (50 g), ungeschält, in grobe Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen, schälen
½ kg frische Tomaten, geviertelt oder 2 Dosen geschälte Tomaten
Alle Zutaten im Schnellkochtopf, Ring 2, ca. 5 Minuten garen. Pürieren.
Kartoffel als Bindemittel
Durch die Kartoffel wird die Sauce sämig, ein zusätzliches Binden mit Mehl ist unnötig
Fleisch
1 Scheibe Speck, fein schneiden, anrösten
700 g mageres Faschiertes mitrösten
Mit 1/8 l Wasser aufgießen
Italienische Kräuter und Kräutersalz untermengen
5 Minuten im Schnellkochtopf, Ring 2, garen
Mit dem Gemüsepüree vermischen und abschmecken.
Dazu passen bunte Nudeln, Reibkäse und Salat
Tricks, um Gemüsemuffel an Gemüse zu gewöhnen
Gemüse in pürierter Form untermischen. Das pürierte Gemüse fällt optisch nicht auf und wird daher von Gemüsemuffeln kaum als solches erkannt. Eine gute Methode, um die Geschmacksrezeptoren an Gemüse zu gewöhnen.
Gemüsegeschmack mit einem geliebten und bekannten Lebensmittel überdecken, z. B. mit geröstetem Fleisch. Dann werden die Geschmacksrezeptoren überlistet, aber trotzdem mild gereizt, so dass der Gemüsegeschmack immer mehr und mehr als bekannter Geschmack identifiziert und dadurch beliebt wird. Nach dem Motto „Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht, oder anders, was der Bauer kennt, isst er!"
Rezept von Mag. Angelika Kirchmaier
